Bao Buns Burger mit Auberginen

Ein Hauch Asiens im heimischen Esszimmer

Kennt ihr Bao Buns? Die gedämpften Teigtaschen eignen sich perfekt zum selbst Befüllen und so kann sich jeder seine ganz individuelle Interpretation des asiatischen Burger-Brötchens zusammenstellen. Denn mit diesem Rezept heißt es: Home sweet home meets asian street food!

Zubereitung:

1. Für die Buns Hefe in Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen. Mehl mit Salz, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und mischen. 1 EL Öl unter die Hefemischung rühren und zur Mehl-Mischung geben. Mit dem Knethacken der Küchenmaschine 7 Minuten kneten lassen. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Öl bestrichene Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
2. Für die Füllung die Auberginen in dünnen Spalten schneiden. Gut mit Öl und Salz einreiben und im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten goldbraun backen. Beiseite stellen. Für den Dip, Joghurt, Gurke, Salz, Cumin, Dill und Minze in ein Schüsselchen geben und verrühren.
3. Für die Bao Buns den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem Teigausstecher ca 8 cm große Kreise ausstechen. Die Kreise mit dem Nudelholz und zu Ovalen ausrollen.

4. Von einer Seite dünn mit Öl bepinseln und zusammenklappen. Die Ölseite ist innen und verhindert das zusammenkleben.
5. Backpapier zurechtschneiden und die Teiglinge auf dem Backpapier mit etwas Abstand in den Dämpfeinsatz setzen. 400 ml Wasser in den Garbehälter füllen, den Dämpfeinsatz darauf stellen und bei ge­schlos­senem Deckel in der Mikrowelle bei 700 W 6-8 Minuten garen. Den Vorgang wiederholen bis alle Bao Buns fertig sind.
6. Die Bao Buns mit Auberginen, Tomaten, Paprika und Joghurt füllen.

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