Geröstetes Brot mit Hummus & Zucchini

Sowohl fürs Frühstück, als auch als kleiner Snack für zwischendurch oder zum Abendbrot, ist Hummus ein echter Alleskönner!

Die Aufnahme von Mikronährstoffen und ausreichenden Ballaststoffen ist mit Hummus in deiner Ernährung kinderleicht. Auch die Darmtätigkeit verbessert sich mit dem Verzehr von Hummus nachhaltig und die guten Darmbakterien werden ernährt. Mit wenigen Zutaten kannst du ganz schnell und einfach Hummus selber machen und etwas Gutes für deinen Körper tun.

So geht’s:

1. Für den Hummus die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen. Die Knoblauchzehen abziehen und den Saft der Zitrone auspressen. Die Kichererbsen mit den Knoblauchzehen, Tahini, Zitronensaft und Wasser in einem Mixer fein pürieren. Mit Kreuzkümmel und Meersalz abschmecken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anrösten und das Brot zur Seite stellen. Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schälen. Die Streifen ebenfalls in etwas Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
3. Das Brot auf einem Teller anrichten, mit Hummus bestreichen und die Zucchini darauf anrichten. Die Sprossen auf den Broten verteilen, mit frischem Pfeffer würzen und servieren.

Tipps und Tricks: Das Gemüse waschen und schneiden ist mit etwas Zeitaufwand verbunden und kann easy auch schon am Vortag gemacht werden. Die Mangos sollten frisch aufgeschnitten werden.