Blondies mit Nüssen und gesalzenem Karamell

Schmeckt wie in deinem Lieblings-Café

Süße Blondies wie in deinem Lieblings-Café mit Nüssen und gesalzenem Karamell sind der perfekte Snack für den Nachmittag oder zu Tee und Kaffee. 🍵

So geht’s:

Zubereitung des Karamells:

1. Die Hälfte des Zuckers in einem sehr großen Topf auf kleiner Flamme erhitzen, dabei nicht umrühren und abwarten, bis alles geschmolzen ist.
2. Den Topf gelegentlich leicht bewegen, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt. Den Rest des Zuckers hinzufügen und schmelzen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Sahne gut erhitzen, bis sie fast kocht.
4. Wenn der Zucker gebräunt und vollständig flüssig ist, die heiße Sahne in drei Teilen unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einfließen lassen, ohne dass die Mischung an Volumen zunimmt.
5. Lange über der Flamme rühren, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
6. Vom Herd nehmen, einige Minuten in einer Schüssel ruhen lassen, dann die kalte Butter in Stücken mit einer Schöpfkelle oder einem Spatel einrühren, um keine Luft einzuschließen.
7. Das grobe Salz hinzugeben, in ein Glas umfüllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zubereitung des Teigs:

8. Für den Teig die Butter schmelzen, den Zucker und etwas Salz hinzufügen und gut verrühren. Die Eier aufschlagen und unterrühren, dann das zuvor gesiebte Mehl und die Speisestärke hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Die grob gehackten Nüsse untermischen.
9. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen oder mit Backtrennspray einfetten, den Teig einfüllen und die Form abdecken.
10. Die Masse auf dem Backblech einfüllen und großzügig das Karamell mit Hilfe eines Teelöffels verteilen und mit der Messerspitze einen marmorierten Look erzeugen.
11. Etwas 20-25 Minuten backen
12. Vollständig abkühlen lassen, in Würfel schneiden und servieren.