Flower Cake

Backen mit Blüten? Das sieht nicht nur stylisch aus, sondern ist auch super yummy! Probiert den neuen Trend der Flower Cakes aus und überrascht Familie und Freunde mit diesem Hingucker.

1. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Zwei Springformen einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Für die Tortenböden die Hälfte der Pistazienkerne zusammen mit dem Mehl in eine Küchenmaschine geben, bis ein feines grünes Mehl entsteht. Dann Stärke und Backpulver dazugeben.
3. Butter, Öl und Zucker glattrühren. Zuerst das Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb und dann die Eier nach und nach unterrühren. Danach das Mehlgemisch und zum Schluss die Milch hinzufügen.
4. Den Teig in die zwei Springformen geben und für 40 Minuten backen. Die abgekühlten Böden jeweils einmal waagrecht durchschneiden. Einen der Böden auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring darum spannen.

5. Weiter geht’s mit Himbeercreme: Die Sahne steif schlagen. Dann Mascarpone, Naturjoghurt, Zitronensaft und Puderzucker cremig rühren. 125 g Himbeeren separieren, mit der Gabel zerdrücken und zur Mascarpone-Creme geben. Danach die Sahne unterheben.
6. Zum Schichten der Torte ein Drittel der Creme auf den ersten Tortenboden geben und ein paar Himbeeren und Ringelblumenblüten darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und erneut mit Creme bestreichen und mit Himbeeren und Ringelblumenblüten toppen. Bis zum letzten Pistazienboden fortfahren und die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Für die Blütencreme alle Zutaten glattrühren. Zum Dekorieren den Tortenring entfernen und die Torte mit der Blütencreme bestreichen. Zum Schluss alle Blüten und Kräuter auf der Torte drapieren. Et voilà!