Grapefruit-Panna Cotta

Eine fruchtig-säuerliche Variation des beliebten Dessert Klassikers.

Panna Cotta Reloaded: Für alle Fans des cremigen Desserts haben wir heute einen fruchtig-säuerlichen Twist mitgebracht. Und zwar mit Grapefruit! Überrascht eure Liebsten also mit einer neuen Interpretation des geliebten Klassikers und probiert das Rezept gleich aus.

So geht’s:

1. 1,5 Grapefruits auspressen und den Saft auffangen. Die andere Hälfte filetieren und aufbewahren.
2. Für den Grapefruitsirup 40 g Zucker im Topf karamellisieren lassen, dann mit 150ml Saft ablöschen und köchelnd eindicken lassen.
3. Die Vanilleschote vorsichtig einritzen und mit einem Messerrücken das Mark herauskratzen. Parallel die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen.

4. 200 g Schlagsahne und 200 g Kokosmilch in einen Topf geben. 120 g Zucker und das Vanillemark zur Sahne-Kokosmischung dazugeben und kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die leicht ausgedrückte Gelatine unter Rühren in die Flüssigkeit geben. Nun 2 EL vom Grapefruitsirup und nach Bedarf 30-50 ml Grapefruitsaft untermischen.
6. Die flüssige Panna Cotta in die Schälchen geben, ca. 10 min abkühlen lassen und anschließend für mind. 5 h kaltstellen.
7. Danach mit Pistazien und den Filets der aufbewahrten Grapefruit dekorieren. Et voilà!