Kartoffel Rösti mit Lachs und Meerrettich Topping

Deine Rezeptinspiration für die Herbstküche.

Von dieser Variation des altbekannten Klassikers können wir nicht genug bekommen. Kartoffelrösti mit Lachs und Meerrettich-Topping ist unser Lieblingsrezept für den Herbstanfang.

So geht’s:

1. Schäle die Kartoffeln und reibe sie grob. Streue etwas Salz darüber und lasse sie ein paar Minuten ziehen. Drücke die geriebenen Kartoffeln dann in einem Küchenhandtuch über der Spüle gut aus, damit sie richtig trocken werden.
2. Gib die trockenen Kartoffeln in die 2 L Rührschüssel und füge das Ei, 1 EL Speisestärke, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzu. Vermenge alles gut in der Rührschüssel bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Erhitze 3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Gib kleine Portionen der Kartoffelmasse aus der Rührschüssel in die Pfanne und forme sie zu flachen Rösti. Brate die Rösti bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Während die Rösti braten, nimm den Sahne-Meerrettich aus dem Glas. Wenn du magst, kannst du ihn in der Rührschüssel 1 L mit etwas Salz, Pfeffer und einem Spritzer frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
5. Wir legen die fertigen Rösti zum Anrichten und Servieren auf den Stückwarebehälter 0,9 L. Platziere die Räucherlachsscheiben auf den Rösti und löffle großzügig den Sahne-Meerrettich darüber. Garniere das Ganze mit ein paar Dillspitzen. Et voilà!