Kürbisrisotto aus dem Dampfgarer

Gesund, lecker und schön cremig!

Wenn du Lust auf ein cremiges Risotto hast, das dich in den Herbst entführt, ist dieses Kürbisrisotto genau das Richtige für dich! Mit püriertem Kürbis wird es schön cremig und aromatisch.

So geht’s:

1. Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf mit dem Olivenöl glasig anbraten.
2. Den Risottoreis dazugeben und kurz mit anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
4. Die Gemüsebrühe nach und nach zugießen und den Reis 30-40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit der Reis schön cremig wird.
5. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese in den Dampfgarer von Robert Auer geben. 400 ml Wasser in den Garbehälter füllen und den Kürbis bei 800W für ca. 10-15 Minuten dampfgaren.

6. Nach dem Dampfgaren die Hälfte des Kürbisses entnehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten.
7. Das Püree unter das Risotto heben. Den restlichen Kürbis ebenfalls hinzufügen.
8. Kurz vor dem Servieren den geriebenen Parmesan und frische Kräuter unter das Risotto rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
9. Das Risotto auf Tellern anrichten, mit extra Parmesan und frischen Kräutern dekorieren.

Tipps und Tricks:
Topping: Röste einige Kürbiskerne in einer Pfanne und streue sie über das Risotto für einen zusätzlichen Crunch.

Kräuter: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei verleihen dem Gericht eine extra Geschmacksnote!