Lachs mit Orangensauce

mit Rucola-Rosenkohl-Linsen-Salat Und so geht’s

1. Am Vortag Lachs trocken tupfen und in einen Stückwarenbehälter geben. Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. 1 Orange in Halbringe schneiden, zwischen und auf Lachsstücken platzieren. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Lachs über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Zutaten für den Salat vorbereiten: Berglinsen abkochen und abtropfen lassen, bei Rosenkohl den Strunk abschneiden und äußere Blätter entfernen, Granatapfelkerne herauslösen, Rucola waschen und abtropfen lassen. Alles in Behältern aufbewahren.

3. Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Lachs in eine Auflaufform geben, Orangen und Rosmarin verteilen. 1 Orange auspressen, den Saft in die Auflaufform geben. Lachs mit 1 EL Honig und 1-2 EL Olivenöl beträufeln und 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend auf Grill 180 Grad umschalten und weitere 15-20 Minuten im oberen Ofendrittel backen.
4. Salat vorbereiten: Rosenkohl halbieren, den Strunk keilförmig ausschneiden, Rosenkohl in feine Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken, Schalotte fein würfeln. Rucola, Rosenkohl, Berglinsen, Walnüsse und Granatapfel in eine Schüssel geben.
5. 1 Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Orangensaft, Senf und 1 EL Honig verrühren. Das Dressing zu dem Salat vor dem Servieren geben.
6. Für die Orangensauce 1 Orange auspressen. Butter in der Pfanne zerlassen, Sojasauce, Orangensaft und 50 ml Honig dazugeben, aufkochen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und warm servieren. Wenn die Sauce nach dem Abkühlen fest wird, leicht erwärmen, z.B. in der Pfanne oder in der Mikrowelle.

7. Lachs mit Salat auf Tellern anrichten und mit Orangensauce servieren.