Lemon Poppy Seed Cake

Gibt das Leben dir Zitronen – mach Kuchen daraus!

Der Lemon Poppy Seed Cake kann gut aus der Hand gegessen werden und schmeckt dennoch herrlich fruchtig und erfrischend. Der Frühlingskracher ist innerhalb von 15 Minuten zubereitet und wird dann noch 40-45 Minuten gebacken.

Zutaten:

180 g Mehl
160 g weiche Butter
160 g Zucker
180 g Naturjoghurt
Schale von zwei Zitronen
50 ml Zitronensaft
3 Eier
30 g Mohnsamen
15 g Backpulver
3 g Salz

Zum Garnieren:

Puderzucker nach Belieben
Eine Zitronenscheibe

So geht’s:

In einer großen Schüssel Butter, Zitronenschale, Salz und Zucker mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die Masse gleichmäßig, luftig und weiß ist. Das dauert etwa 6-7 Minuten.
Ein Ei nach dem anderen mit dem Schneebesen unterrühren. Dabei immer warten, bis das vorherige Ei gut in die Masse eingearbeitet wurde.
Den Zitronensaft zugeben, dann den Joghurt nach und nach zufügen und das Mehl mit dem Backpulver mit dem Handrührgerät unterrühren.
Den Mohn zugeben und unter den Teig heben.

Den Backofen auf 180 °C Heißluft einschalten. Eine Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm einfetten und den Teig hineingeben.
Etwa 40-45 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen stürzen, mit Puderzucker bestreuen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.