Leichter Salat

Leckerer Salat mit Zitrusfrüchten und Lachs

Was gibt es besseres, als bei warmem Sommerwetter eine leichte und bunte Mahlzeit zu genießen? Für uns darf es heute ruhig mal etwas exotischeres sein: Wie wäre es mit einem leckeren Salat mit Zitrusfrüchten und Lachs? Fruchtig, leicht, lecker und voller Vitamine.

So geht’s:

1. Zuerst das Dressing für den Salat vorbereiten: Dazu alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Das Dressing gut mixen, bis eine einheitliche Flüssigkeit entsteht. Anschließend beiseitestellen.
3. Den Salat gut waschen und vorsichtig trocknen und in gleich große Stücke schneiden.
4. Die Haselnüsse einige Minuten in einer Pfanne rösten und anschließend grob hacken.

5. Die Orangen gut waschen und die Schale in breite Streifen schneiden. Dabei sollte man nicht zu viel vom weißen Teil nehmen.
6. Anschließend die Schalen in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen.
7. Die Kumquats waschen und in runde Stücke schneiden und entkernen.
8. Die beiden Tarocco-Orangen mit der Zitronenpresse auspressen und die Räucherlachsstreifen etwa 30 Minuten mit dem Saft marinieren und mit Salz, Pfeffer und Sesam abschmecken.

9. Nach dem Marinieren alle Zutaten in einer Schüssel oder auf einem Teller miteinander vermischen und abwechselnd mit dem Dressing und etwas Sesam würzen.
10. Die Orangenschalen zum Garnieren verwenden. Et voila!

Tipp: Zum Schälen der Orangen einen Kartoffelschäler verwenden. Damit geht es schneller! Wir verwenden zum anrichten des Salats einen Stückwarebehälter. Umgedreht werden diese zum Vorratsbehälter und sehen wirklich schick auf dem Tisch aus.