Spargelrisotto
Gesund lecker und schön creamy!Wie wäre es mit einem Spargelrisotto? Gesund, lecker und schön creamy! Soulfood-Momente sind also garantiert – versprochen.
Zutaten
- 400 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Olivenöl
- 200 g Risottoreis
- 150 Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 40-50 g Parmesan
- Basilikum
- Pfeffer
- Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Den Reis hinzufügen und dann mit Weißwein ablöschen. Nun die Brühe nach und nach zugießen.
- Den Reis 30-40 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. Kurz vor Ende den geriebenen Käse unterheben.
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in Stücke schneiden und in den Dampfeinsatz legen.
- 400 ml Wasser in den Garbehälter geben und den Dampfeinsatz daraufsetzen. Mit dem Deckel verschließen und bei 600 W 6 Minuten dämpfen.
- Den Spargel unter das Risotto heben, auf Teller anrichten und mit Käse dekorieren.
