Biscotti morbidi al limone

Leckere Grüße aus Bella Italia!

Von diesen italienischen Zitronen-Keksen kannst du garantiert nicht genug bekommen!

So geht’s:

1. In der 2 L Rührschüssel die Butter mit dem Puderzucker und der feingeriebenen Zitronenschale zu einer schaumigen, hellen Creme aufschlagen.
2. Die Zitrone mit der Zitronenpresse auspressen und den Saft filtern.
3. Das Ei zugeben und die Masse noch eine weitere Minute aufschlagen und dabei den gefilterten Zitronensaft zugießen.
4. Das Mehl sieben und zusammen mit dem Backpulver der Creme zugeben und kurz mit der Hand durchkneten.
5. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen und für 40-50 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Anschließend kleine Stücke (ca. 20 g) vom Teig abtrennen und mit den Händen zu Kugeln formen und diese dann erst in Streuzucker und dann in Puderzucker wälzen.
7. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Abstand von 5-6 cm legen.
8. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit wird der Backofen auf 180 °C vorgeheizt.
9. Die Kekse etwa 10-12 Minuten goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
10. Vor dem Servieren können die Kekse bei Bedarf noch mit etwas Puderzucker bestreut werden.